1850年，法国的葡萄栽培家将马尔贝克带到了阿根廷，希望在当地找到气候条件适宜的地区来种植这个葡萄品种。

由此看来，葡萄酒加冰的行为确实不可取。这时候，来一杯冰镇饮品真是快哉。

不仅如此，低温条件还会强化红葡萄酒中的单宁，使得它更加苦涩。所以不少人会在饮用葡萄酒的时候加入一些冰块，来达到降温的效果。摘要： 喝葡萄酒时，加入冰块当然会令人透心凉，但是这样真的合适吗？ ABSTRACT： Should you put ice cubes in wines? 随着三伏天的到来，闷热的天气无时不刻地折磨着人。1. 葡萄酒加冰会稀释风味 著名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）表示，往葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为。加冰块会让葡萄酒迅速降低其温度，而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡，甚至收缩闭塞。

2. 温度过低会导致酒质变化 任何葡萄酒都有其适饮温度。此外，冰冻饮品会伤害人体的消化系统，影响食欲。先留出多余幼芽再剔枝对于水肥富足的葡萄园而言是一个很好的管理策略。

葡萄剔枝最好的时机是在新枝生长一个月左右，由于生长时间尚短，新枝与主枝之间连接不是十分牢固，只需稍加用力就能人工去除，省去了使用修枝剪的成本。但是葡萄树是十分复杂的有机体，长势不完全受人为控制。但也会出现在无任何特殊情况下，次芽胚与主芽胚同时发芽抽枝的现象，进而导致一个芽眼长出了2到3根芽枝。摘要： 对葡萄树进行剔枝是为了保证葡萄的风味和质量，这是十分关键的葡萄园管理措施之一。

这时就需要对这些多余的芽枝进行修剪处理，以保证其它芽枝的营养的正常供给，以及葡萄树的健康成长。这时只需把这些枝芽剪除，果实就能很好地继续完成成熟的过程，葡萄的质量得以保障。

ABSTRACT： This article is a brief introduction to suckering. 修剪（Pruning）是指除去多余的葡萄枝蔓、新梢、叶片及其他营养器官，而葡萄剔枝（Suckering）则是除去葡萄树在春季新抽的某些幼嫩芽枝。葡萄树幼芽并不是单一的组织，而是由一个主要芽胚与两个次芽胚组成。在冬季剪枝时，根据具体情况，人们留下一定数量的幼芽，以待来年春季长成新木，这部分的幼芽是计划需要存在的首先是开酒的封帽，开封帽有两种方法，一种是上刀，一种是下刀，这根据侍酒师自己的习惯来选择。

为所有客人侍酒完之后，最后再为主人侍酒。这里可能会出现一个难题，如果侍酒师发现这款酒的醒酒时间需要4个小时，但客人已经入座了，那此时该怎么办？答案很简单：用4个醒酒器。验酒 我相信点酒难不倒任何人，哪怕你再不懂酒，不懂酒单上写的是什么，你也可以像外国人在中国点餐一样，指着酒单上的酒款说：This, This, Yes, this。侍酒师在将葡萄酒倒入醒酒器的时候，需要点燃一根蜡烛，以观察葡萄酒中的沉淀。

点酒人在品尝完点头之后，哪怕这瓶酒是醋，也不能再更换了。侍酒时侍酒师应该站在客人右侧。

此时侍酒师会先倒一点样酒，让他品尝葡萄酒是否存在缺陷。侍酒师从酒窖取出葡萄酒后，会再次跟点酒的人确认一次酒庄、酒款、生产商和年份等信息，如果此时你想换酒，可以向侍酒师提出更换酒款。

ABSTRACT： What should you know when you want to order a bottle of wine in a restaurant? This article will show you the procedure of serving wine. 在法国餐厅如何点酒？是像中国古代直接喊小二，来两瓶82年的拉菲吗？肯定不是。一旦发现沉淀已经到达瓶口，则应停止倒酒。侍酒顺序应该是从女士开始，顺时针侍酒，接下来再为男士侍酒。法国人不喜欢如此奔放的点酒方式，他们有专门的侍酒师（Sommelier）为你提供服务。摘要： 在餐厅点一杯葡萄酒有哪些需要注意的地方？本文将详细为你介绍侍酒师侍酒的流程。开完封帽之后要用白色的酒布擦拭瓶口，然后再用酒刀去除瓶塞，并将锡纸、金属丝盖和酒塞放到盘子里给主人看。

如果此时你点头，那就视为你已经买下这瓶酒了。如果确定了，侍酒师就会去酒窖取酒。

侍酒 有时候我们确实会看到侍酒师会为自己倒一点酒进行品尝，这是因为如果客人点的是老酒的话，侍酒师需要品尝一点，以确定醒酒的时间。如果是存在缺陷，侍酒师闻一闻酒塞也能进行验证，所以侍酒师一般不需要给自己倒酒，品尝酒的状态。

如果对葡萄酒不太了解，侍酒师会根据你所点的晚餐和用餐人的口味来推荐一款葡萄酒。侍酒的量大约在三分之一左右，不宜太少，因为频繁地添酒会打断客人用餐与谈话，十分不礼貌。

确认完酒款，验酒还不算结束。如果你在餐厅想点一支拉菲传奇，但侍酒师没听清楚，取来一支拉菲正牌红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild），跟你确认的时候，你也没听懂，却稀里糊涂地点了头，那你今天晚上只能品一品上流社会的佳酿了。点酒 点酒自然是第一步，如果对葡萄酒了解的朋友可以直接挑一款与你晚餐搭配的葡萄酒如果此时你点头，那就视为你已经买下这瓶酒了。

如果确定了，侍酒师就会去酒窖取酒。此时侍酒师会先倒一点样酒，让他品尝葡萄酒是否存在缺陷。

如果是存在缺陷，侍酒师闻一闻酒塞也能进行验证，所以侍酒师一般不需要给自己倒酒，品尝酒的状态。侍酒师从酒窖取出葡萄酒后，会再次跟点酒的人确认一次酒庄、酒款、生产商和年份等信息，如果此时你想换酒，可以向侍酒师提出更换酒款。

摘要： 在餐厅点一杯葡萄酒有哪些需要注意的地方？本文将详细为你介绍侍酒师侍酒的流程。侍酒 有时候我们确实会看到侍酒师会为自己倒一点酒进行品尝，这是因为如果客人点的是老酒的话，侍酒师需要品尝一点，以确定醒酒的时间。

确认完酒款，验酒还不算结束。验酒 我相信点酒难不倒任何人，哪怕你再不懂酒，不懂酒单上写的是什么，你也可以像外国人在中国点餐一样，指着酒单上的酒款说：This, This, Yes, this。侍酒时侍酒师应该站在客人右侧。法国人不喜欢如此奔放的点酒方式，他们有专门的侍酒师（Sommelier）为你提供服务。

这里可能会出现一个难题，如果侍酒师发现这款酒的醒酒时间需要4个小时，但客人已经入座了，那此时该怎么办？答案很简单：用4个醒酒器。点酒 点酒自然是第一步，如果对葡萄酒了解的朋友可以直接挑一款与你晚餐搭配的葡萄酒。

为所有客人侍酒完之后，最后再为主人侍酒。如果你在餐厅想点一支拉菲传奇，但侍酒师没听清楚，取来一支拉菲正牌红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild），跟你确认的时候，你也没听懂，却稀里糊涂地点了头，那你今天晚上只能品一品上流社会的佳酿了。

点酒人在品尝完点头之后，哪怕这瓶酒是醋，也不能再更换了。首先是开酒的封帽，开封帽有两种方法，一种是上刀，一种是下刀，这根据侍酒师自己的习惯来选择。